Trufa de castanha de caju (Inspiração Serenata de amor)

Olá açucarados!


Hoje eu trouxe uma receita deliciosa, uma trufa inspirada no bombom "Serenata de amor". Claro que é uma versão similar e não um produto idêntico. Procuramos a semelhança no sabor e aroma. a coloração vai depender e muito do chocolate. No nosso caso, utilizamos chocolate meio amargo que fica bem escuro após acrescentarmos o creme de leite, mas algumas marcas podem resultar em recheios mais claros. 

Ingredientes:

380g chocolate branco (Belcolade)

130g chocolate meio amargo (Vito)

200g creme de leite

1\2 xícara  de castanha de caju

1 colher de glucose branca

4 paçocas

Modo de preparo:
- Derreta os dois chocolates respeitando a temperatura indicada. Misture bem, você terá uma mistura clara e homogênea.
- Acrescente a glucose.
- Acrescente o creme de leite aquecido, quanto baste para dar o ponto de trufa.
- Por ultimo acrescente a castanha de caju com as paçocas trituradas.
- Leve a geladeira por 12 h. Depois boleie e cubra com chocolate meio amargo.

Observações:

- O Belcolade é um chocolate de origem belga importado para o Brasil pela Puratos.

Se você não conhece, vale a pena experimentar: Informações sobre o produto

- Vede bem o pote ao levar o chocolate na geladeira. Não queremos umidade em nossas trufas.

- Creme de leite uht sempre, para aumentar a validade da sua trufa.
- Dúvida sobre o ponto de trufa, trufado, ganache e ganache para bico? Em breve faremos um vídeo com essas informações que são difíceis de demostrar pelas fotos.

- Cubra com chocolate meio amargo, não use o ao leite para deixar sua trufa com sabor mais leve e menos enjoativa. O chocolate branco já oferece a doçura necessária. 

- Decore com castanhas de caju ou como sua imaginação mandar.

Dicas:

- Este mesmo recheio pode ser utilizado para rechear bolos e tortas. Em vez de deixa no ponto de trufa, acrescente mais creme de leite e deixe no ponto ideal de bombom trufado. Fica mais macio, e perfeito para rechear bolos e tortas. Na foto abaixo bolo com recheio de brigadeiro, beijinho e trufa de castanha de caju.

Até amanhã...

SHARE

About Açucaradas Gourmet